Le know-how de l'entreprise réside en une rare et parfaite maîtrise des processus de sélection et de production de souches de micro-organismes. THT produit un nombre sans cesse croissant de souches différentes, sélectionnées parmi les 3.000 souches que compte la collection du C.W.B.I., selon leurs caractéristiques physiologiques et technologiques, pour le développement de nouvelles applications, notamment en matière de "santé". Les souches produites par THT ont à la base été isolées sur l'homme, l'animal ou la plante et ce, aux quatre coins du monde.
		Il s'agit d'ingrédients naturels, non génétiquement modifiés. La liste ci-dessous donne un aperçu de quelques cultures pures couramment produites par THT.

	GENRE ESPECE SOUCHE UTILISATION DE LA SOUCHE    1 Bifidobacterium bifidum THT 010101 Alimentation animale et humaine (complément)    2 Bifidobacterium infantis THT 010201 Alimentation animale et humaine (complément)    3 Bifidobacterium longum THT 010301 Alimentation animale et humaine (complément)    4 Enterococcus mundtii THT 020101 Alimentation animale (complément)    5 Lactobacillus acidophilus THT 030101 Alimentation humaine (complément)    6 Lactobacillus brevis THT 030201 Alimentation humaine (boulangerie)    7 Lactobacillus bulgaricus THT 030301 Alimentation humaine (complément)    8 Lactobacillus casei THT 030401 Alimentation humaine (complément)    9 Lactobacillus curvatus THT 030501 Alimentation humaine (charcuterie)    10 Lactobacillus fermentum THT 030601 Alimentation humaine (complément)    11 Lactobacillus plantarum THT 030701 Alimentation humaine (complément)    12 Lactobacillus plantarum THT 030702 Alimentation humaine (boulangerie)    13 Lactobacillus plantarum THT 030703 Alimentation animale (complément)    14 Lactobacillus reuteri THT 030801 Alimentation humaine (complément)    15 Lactobacillus rhamnosus THT 030901 Alimentation humaine (complément)    16 Lactobacillus salivarius THT 031001 Alimentation humaine (complément)    17 Leuconostoc oenos THT 040101 Alimentation humaine (oenologie)    18 Pediococcus pentosaceus THT 050101 Alimentation humaine (charcuterie)    19 Staphylococcus carnosus THT 060101 Alimentation humaine (charcuterie)    20 Staphylococcus xylosus THT 060201 Alimentation humaine (charcuterie)    21 Streptococcus thermophilus THT 070101 Alimentation humaine (complément)    22 Levure: Saccharomyces boulardii THT 500101 Alimentation humaine et animale (complément)