Deux grandes familles de bactéries sont utilisées pour la réalisation de starters en charcuterie : il s'agit des bactéries lactiques et des microcoques. Chacune de celles-ci a des propriétés spécifiques et donc une incidence particulière sur les produits. Notre laboratoire d'application est particulièrement fier de la gamme BEL'MEAT, mise au point pour la réussite de vos salaisons. Pour en savoir plus, lire/télécharger la brochure BEL'MEAT (format PDF).