THT - Probiotiques et cultures starters

Sélection des souches

La sélection des souches constitue une étape complexe et essentielle. C’est un des maîtres atouts de THT. Les critères de sélections sont nombreux et nous nous efforçons de sélectionner des souches cumulant le plus de qualités possibles parmi les suivantes :

 

Origine humaine ou issues d'aliments fermentés traditionnels
Résistance (acides gastriques et sels biliaires)
Survie dans le tractus intestinal
Adhésion aux cellules intestinales
Exclusion compétitive des pathogènes, stimulation de l’immunité
Colonisation
Multiplication dans le tractus intestinal, système uro-génital, modulation immunitaire
Production de substances antimicrobiennes
Inactivation des pathogènes dans l’intestin, équilibre de la flore intestinale
Absence de risques alimentaires
Identification précise des souches (genre, espèce et souche)
Support scientifique et effets sur la santé documentés
Production industrielle, durée de conservation et stabilité