THT - Probiotics & starter cultures

Selección de las cepas

La selección de las cepas constituye una etapa compleja y crucial. Este es uno de los activos clave de THT. Los criterios de selección son numerosos y nos esforzamos para seleccionar las cepas que acumulan la mayor cantidad posible de las siguientes cualidades:

 

Origen humano o de origen de los alimentos fermentados tradicionales
Resistencia
(a los ácidos gástricos y las sales biliares)

La supervivencia en el tracto intestinal
La adhesión a las células intestinales
La exclusión competitiva de patógenos, la estimulación de la inmunidad
Colonización
La multiplicación en el tracto intestinal, sistema urogenital, modulación inmunitaria
Producción de sustancias antimicrobianas
La inactivación de patógenos en el intestino, el equilibrio de la flora intestinal
La ausencia de riesgos alimentarios
Identificación precisa de las cepas (género, especie y cepa)
Apoyo científico y efectos documentados sobre la salud
La producción industrial, el período de conservación y estabilidad